Por Culinaria Mente
El menestrón peruano es una deliciosa sopa de origen italiano que ha sido adaptada en el Perú con ingredientes típicos de la región, siendo una opción perfecta para los días fríos o como un plato completo lleno de nutrientes.
¿Cómo preparar menestrón peruano?
Esta receta combina vegetales, hierbas aromáticas y carne para crear un plato balanceado y delicioso, preparados en un proceso sencillo, pero que requiere de tiempo para resaltar todos sus sabores.
Información nutricional
Cada ración de menestrón peruano contiene aproximadamente 350 kcal, 45 g de carbohidratos, 10 g de grasas, 15 g de proteínas, 6 g de fibra, 4 g de azúcares y 300 mg de sodio.
Receta de menestrón peruano
Preparación: 20 minutos
Cocción: 60 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 500 g de carne de res
- 2 litros de agua
- 2 papas medianas en cubos
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 taza de zapallo en cubos
- 1 taza de fideos canutos
- 1 taza de choclo desgranado
- 1 taza de vainitas picadas
- 1 taza de espinaca picada
- 1 taza de albahaca fresca
- 1 taza de arvejas
- 1 diente de ajo picado
- 1 cebolla mediana picada
- ½ taza de leche evaporada
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- En una olla grande, colocar la carne de res y el agua. Hervir a fuego medio durante 30 minutos, retirando la espuma que se forme. Agregar el zapallo, las papas, el choclo, las vainitas y las arvejas. Cocinar durante 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
- En una sartén, calentar el aceite y sofreír la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta hasta que estén dorados. Añadir este aderezo al caldo. Añadir los fideos al caldo y cocinar por 10 minutos o hasta que estén al dente.
- Licuar la espinaca, la albahaca y la leche evaporada hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporar el licuado verde al caldo, mezclar bien y cocinar 5 minutos más. Ajustar la sal y la pimienta al gusto. Servir caliente y disfrutar de este delicioso plato.
Historia y origen
El menestrón llegó al Perú con la migración italiana en el siglo XIX. Este plato fue adaptado a la gastronomía local, incorporando ingredientes típicos como el choclo, el zapallo y las papas. La mezcla de hierbas frescas y el toque de leche evaporada lo convierten en un plato único y representativo de la fusión culinaria peruana.
¿Sabías qué?
El nombre «menestrón» proviene del italiano «minestrone», que significa «sopa grande». En Italia, cada región tiene su propia versión, pero en el Perú, se destaca por el uso de albahaca y espinaca, que le dan su característico color verde.
