Receta de menestrón peruano: Adaptación local sencilla y nutritiva

El menestrón peruano es una deliciosa sopa de origen italiano que ha sido adaptada en el Perú con ingredientes típicos de la región, siendo una opción perfecta para los días fríos o como un plato completo lleno de nutrientes.

¿Cómo preparar menestrón peruano?

Esta receta combina vegetales, hierbas aromáticas y carne para crear un plato balanceado y delicioso, preparados en un proceso sencillo, pero que requiere de tiempo para resaltar todos sus sabores.

Receta de menestrón peruano

Preparación: 20 minutos
Cocción: 60 minutos
Raciones: 6 personas

Ingredientes

• 500 g de carne de res
• 2 litros de agua
• 2 papas medianas en cubos
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 taza de zapallo en cubos
• 1 taza de fideos canutos
• 1 taza de choclo desgranado
• 1 taza de vainitas picadas
• 1 taza de espinaca picada
• 1 taza de albahaca fresca
• 1 taza de arvejas
• 1 diente de ajo picado
• 1 cebolla mediana picada
• ½ taza de leche evaporada
• Sal fina
• Pimienta negra

Instrucciones

1. En una olla grande, colocar la carne de res y el agua. Hervir a fuego medio durante 30 minutos, retirando la espuma que se forme. Agregar el zapallo, las papas, el choclo, las vainitas y las arvejas. Cocinar durante 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
2. En una sartén, calentar el aceite y sofreír la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta hasta que estén dorados. Añadir este aderezo al caldo. Añadir los fideos al caldo y cocinar por 10 minutos o hasta que estén al dente.
3. Licuar la espinaca, la albahaca y la leche evaporada hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporar el licuado verde al caldo, mezclar bien y cocinar 5 minutos más. Ajustar la sal y la pimienta al gusto. Servir caliente y disfrutar de este delicioso plato.

Consejos adicionales

• Antes de añadir los vegetales, sofríe la carne junto con cebolla, ajo y hierbas aromáticas hasta que estén dorados. Esto le dará un fondo más intenso y profundo al caldo.
• Añade primero los vegetales más duros como papas y zapallo, y los más delicados como espinaca y albahaca al final. Esto asegura que todos los vegetales mantengan su textura y color.

¿Se puede preparar menestrón sin carne?

Sí, puedes hacer una versión vegetariana usando solo vegetales y fideos, agregando legumbres como garbanzos o lentejas para aumentar la proteína.

¿Qué tipo de fideos son los más recomendables?

Los fideos canutos son tradicionales, pero también puedes usar espaguetis cortados, coditos o cualquier pasta corta de tu preferencia.

¿Se puede usar leche regular en lugar de leche evaporada?

Sí, aunque la leche evaporada aporta cremosidad sin diluir demasiado el sabor; con leche regular, el sabor será más ligero y menos concentrado.

¿Cómo conservar el menestrón si sobra?

Guarda en un recipiente hermético en refrigeración hasta por 2 días. Recalienta a fuego medio agregando un poco de agua si es necesario para recuperar la consistencia.

¿Qué otros vegetales se pueden incluir?

Puedes añadir zanahoria, apio, calabacín o repollo para variar la textura y sabor, manteniendo siempre un balance de verduras y proteínas.

Historia y origen del menestrón

El menestrón llegó al Perú con la migración italiana en el siglo XIX. Este plato fue adaptado a la gastronomía local, incorporando ingredientes típicos como el choclo, el zapallo y las papas. La mezcla de hierbas frescas y el toque de leche evaporada lo convierten en un plato único y representativo de la fusión culinaria peruana.

Información nutricional

Cada ración de menestrón peruano contiene aproximadamente 350 kcal, 45 g de carbohidratos, 10 g de grasas, 15 g de proteínas, 6 g de fibra, 4 g de azúcares y 300 mg de sodio.

¿Sabías qué?

El nombre «menestrón» proviene del italiano «minestrone», que significa «sopa grande». En Italia, cada región tiene su propia versión, pero en el Perú, se destaca por el uso de albahaca y espinaca, que le dan su característico color verde.