El sándwich de pollo desmenuzado a la peruana es un clásico de lonche que junta pollo cocido y deshilachado con una salsa de mayonesa y ají amarillo, verduras frescas y palta. Es sencillo, rápido y se adapta a lo que tengas en casa.
Información nutricional
Cada ración de sándwich de pollo desmenuzado contiene aproximadamente 480 kcal, 40 g de carbohidratos, 22 g de grasas, 32 g de proteínas, 6 g de fibra, 75 mg de colesterol y 650 mg de sodio.
Se cocina el pollo en agua con sal, se deshilacha y se arma el pan con una salsa de mayonesa, ají amarillo, ajo y limón. Después se añaden lechuga, tomate, cebolla, el pollo y rodajas de palta.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo
- 4 panes
- 1 cebolla roja en rodajas
- 2 tomates en rodajas
- 1 palta
- 1 limón
- 2 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de pasta de ají amarillo
- 2 dientes de ajo picados
- Hojas de lechuga
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Instrucciones
- Pon las pechugas en una olla, cúbrelas con agua, añade sal y lleva a ebullición. Cocina a fuego medio de 15 a 20 minutos, hasta que estén bien cocidas.
- Retira el pollo, deja que se enfríe y desmenúzalo con un tenedor.
- En un bol pequeño mezcla la mayonesa con la pasta de ají amarillo, el ajo, el jugo de limón, sal y pimienta.
- Lava y corta la lechuga, los tomates y la cebolla. Pela la palta y córtala en rodajas.
- Abre los panes por la mitad y, si quieres, tuéstalos ligeramente con un chorrito de aceite de oliva.
- Unta la salsa en cada mitad, coloca lechuga, tomate y cebolla, añade el pollo desmenuzado y termina con la palta. Tapa y presiona ligeramente.
Consejos caseros tradicionales
- Agrega una ramita de romero o tomillo al agua de cocción para perfumar el pollo, y guarda ese líquido para hacer un caldo de pollo casero.
- Deja reposar el sándwich unos minutos antes de cortarlo para que los sabores se asienten. Si te gusta el picante, añade una cucharada de ají de pollería a la salsa.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Puedo usar pollo ya cocido?
Sí, el pollo asado o a la plancha que te sobre sirve perfectamente. Solo desmenúzalo y sigue la receta.
2. ¿Qué pan es mejor?
El pan francés o el pan ciabatta son los más usados, aunque también funciona con pan de molde.
3. ¿Puedo agregar otros ingredientes?
Sí, quedan muy bien la cebolla caramelizada, los pepinillos o una lámina de queso.
4. ¿Se puede preparar con anticipación?
Puedes dejar el pollo y la salsa listos en la nevera y armar el sándwich justo antes de comer para que el pan no se humedezca.
5. ¿Cómo evito que la palta se oscurezca?
Córtala al final y rocíala con unas gotas de limón.
El sándwich de pollo es un infaltable de las sangucherías y los lonches familiares del Perú. La versión desmenuzada suma ingredientes muy peruanos, como el ají amarillo y el limón, que le dan un sabor propio frente a otros sándwiches de pollo.
¿Sabías qué?
El ají amarillo es uno de los ajíes más usados de la cocina peruana y aparece en platos como el ají de gallina, la causa o la papa a la huancaína.
