Los tamales peruanos son una masa de maíz sazonada con ají panca y ají amarillo, rellena de pollo o chancho, huevo y aceituna, cocida en hoja de plátano.
La crema de rocoto o uchucuta es una salsa peruana picante de rocoto, huacatay, queso fresco, galletas de soda y leche evaporada licuados.
El chilcano de pescado es un caldo peruano ligero de espinazos y filete de jurel con kion, ajo, apio, cebolla y culantro, servido con limón.
El chancho al horno peruano se adoba con ají panca, ají amarillo, ajo, comino, sillao, vinagre y pisco, y se hornea hasta dejar la piel crocante.
El guiso de trigo es un plato andino de trigo pelado cocido con carne de res, verduras, ají amarillo y especias, servido con queso fresco.
Las empanadas de pollo peruanas llevan un relleno de pollo desmenuzado con cebolla, pimiento, comino, páprika y ají amarillo, horneado en masa casera.
La parihuela es una sopa peruana de pescados y mariscos con ají amarillo, ají panca, vino blanco, kion y yuyos, conocida como levanta muertos.
La carapulcra es un guiso peruano de papa seca con chancho o pollo, ají panca, maní tostado y vino dulce, típico de Chincha, Cañete e Ica.
La milanesa de pollo a la peruana son filetes de pollo empanizados con huevo y pan rallado y fritos hasta quedar dorados, con arroz o papas.
El chancho a la caja china es panceta sazonada con sal y limón y asada con carbón sobre la tapa hasta dejar la piel crocante, con papas y romero.